ARES è una linea di forni professionali che possono essere utilizzati in cucine professionali, laboratori artigianali e laboratori industriali per svolgere trattamenti di pastorizzazione, cottura, riscaldamento, rinvenimento e scongelamento.
Il forno a microonde ARES è stato ideato sia per l'uso professionale che per l'uso industriale nel settore alimentare e più in generale per tutti quei processi che necessitano di un trattamento termico, come ad esempio cottura, pastorizzazione, rinvenimento, essiccazione ma anche scongelamento di grossi blocchi di prodotto surgelato.
Ares è un forno a tecnologia combinata, ovvero l'utente può creare delle ricette selezionando sia le microonde che il riscaldamento tradizionale tramite resistenze elettriche. Le fonti energetiche possono essere selezionate una alla volta, oppure possono essere selezionate entrambe. Ciò è stato pensato per dare la massima flessibilità di utilizzo e quindi il miglior risultato per l'utente.
Flessibilità di processo per uso professionale, sviluppo e piccole produzioni.
Il forno batch è un forno industriale a microonde di dimensioni ridotte, progettato per eseguire trattamenti termici e sperimentazioni su prodotti alimentari, combinando diverse tecnologie all’interno di un’unica camera di processo.
La macchina permette di sviluppare processi di cottura, pastorizzazione, rinvenimento, essiccazione e scongelamento, integrando il trattamento a microonde con riscaldamento della camera, funzione grill e generazione di vapore (optional).
Il sistema applica le microonde attraverso speciali alimentatori installati nella parte superiore della zona di trattamento, ottimizzando una distribuzione uniforme dell'energia sul prodotto e semplificando le operazioni di manutenzione.
Il trattamento principale è affidato alla tecnologia a microonde, che permette di riscaldare il prodotto direttamente all’interno della camera.
Il sistema è composto da 2 alimentatori a microonde da 4 kW ciascuno, per una potenza microonde complessiva installata di 8 kW. Ogni alimentatore integra quattro magnetron da 1 kW e la potenza può essere regolata attraverso il pannello operatore.
Oltre alle microonde, il forno batch dispone di un sistema di riscaldamento statico della camera mediante resistenze elettriche.
La temperatura viene rilevata tramite una sonda e regolata automaticamente in funzione del valore impostato dall’operatore, fino a una temperatura massima impostabile di 200 °C.
Nella parte superiore della camera è inoltre presente una resistenza dedicata alla funzione grill, ampliando le possibilità di trattamento del prodotto.
Il forno può integrare un sistema di generazione del vapore, che consente di introdurre vapore direttamente all’interno della camera di trattamento.
Questa funzione opzionale può essere utilizzata in combinazione con le altre tecnologie disponibili, aumentando la flessibilità nella definizione e nella sperimentazione dei diversi processi termici.
La macchina è realizzata con struttura in acciaio inox. La camera di trattamento è collocata nella zona centrale, mentre nella parte superiore trovano posto il sistema di generazione delle microonde, il relativo raffreddamento e il sistema di estrazione di fumi e vapori.
La configurazione compatta integra nella macchina i principali sistemi necessari al trattamento e al controllo del processo.
La rotazione del piatto accompagna il prodotto durante il ciclo di trattamento.
Lo sportello frontale, apribile fino a 90°, è dotato di una finestra di ispezione schermata; l’illuminazione attiva all’interno della camera permette all’operatore di osservare il prodotto durante il processo senza aprire il forno.
La camera di trattamento è dotata di un piatto rotante in acciaio inox, di diametro 830 mm, sul quale viene posizionato il prodotto. Il piano può essere estratto per le operazioni di pulizia o manutenzione.
Il prodotto può essere trattato direttamente sul piatto oppure all’interno di vassoi, ciotole, pirofile e contenitori idonei all'impiego previsto. L'ingresso della camera presenta una larghezza di 917 mm e un'altezza di 305 mm.
Il forno Ares è gestito attraverso un pannello operatore touch screen, dal quale è possibile controllare e monitorare i principali parametri del processo.
L’operatore può regolare il livello di potenza delle microonde, la temperatura della camera e il tempo di ciclo, adattando il trattamento alle caratteristiche del prodotto e al processo da sviluppare.
Ares è dotato di un sistema visivo a colori per capire lo stato di funzionamento del forno, anche in lontananza.
Ares è un forno Plug&Play, studiato per molteplici usi e per garantire:
Configurazione di riferimento Ares.
Studio a tavolino, dimensionamenti e calcoli energetici prima dello sviluppo del progetto. I dati attesi vengono verificati con test interni su prodotto reale.
Compatibilità con packaging microondabili non metallici, senza vincolo a tray, film o valvole proprietarie. La confezione si sceglie sul prodotto.
Ricette, tracciabilità, controllo temperatura, data logging, allarmi, teleassistenza e integrazione con linee esistenti.
Applicatori, schermature e sistemi di comando e controllo sviluppati internamente per sicurezza, stabilità, durata e manutenzione.
Componenti accessibili, diagnostica chiara, ricambi identificabili e formazione operatori: l’impianto è progettato perché il cliente possa gestire internamente la manutenzione ordinaria, riducendo tempi di fermo e dipendenza dal fornitore.
Texture, colore, nutrienti, clean label e shelf-life vengono verificati con test e validazioni.
Cottura e pastorizzazione validate per produzioni biologiche.
Scarica il catalogo dedicato alla cottura e pastorizzazione e l’appendice con le esperienze applicative.
Catalogo 2026 con soluzioni, tecnologie e configurazioni per i processi industriali.
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Appendice con applicazioni industriali e processi combinati con microonde.
Scarica l’appendiceConfigurazioni, dettagli e video Ares.
